Te apasiona el mundo de la cocina y disfrutas trabajando en entornos donde la creatividad, la calidad y el trabajo en equipo marcan la diferencia? En Pierre & Vacances , líder europeo en alojamiento turístico, buscamos un/a Sous Chef comprometido/a, dinámico/a y con vocación de liderazgo, que quiera formar parte de un equipo que cuida tanto a sus clientes como a sus profesionales Serás el apoyo directo del Jefe/a de Cocina, colaborando en la gestión del departamento y asumiendo sus funciones en su ausencia. Tu objetivo será garantizar la excelencia operativa, la calidad de los platos y el correcto funcionamiento del equipo de cocina.
Apoyo en la planificación, organización y supervisión del trabajo en cocina. Sustitución del Jefe/a de Cocina en su ausencia, asumiendo la coordinación del equipo. Supervisión de la elaboración, presentación y calidad de los platos según estándares establecidos.
Control de materias primas, pedidos y gestión de stock junto al Jefe/a de Cocina. Seguimiento de consumos diarios (relevés) y control de costes. Coordinación con el equipo de sala, especialmente con el/la Maître, para asegurar un servicio fluido.
Formación, motivación y desarrollo del equipo de cocina, fomentando un ambiente de respeto y profesionalidad. Organización de turnos, tareas y apoyo en la gestión del personal. Supervisión del uso adecuado de maquinaria, equipos y utensilios.
Control de inventarios y apoyo en la gestión de reposiciones. Cumplimiento y supervisión de las normas de higiene, seguridad alimentaria y APPCC. Comunicación fluida con el Jefe/a de Cocina y dirección.
Formación en cocina o restauración, o experiencia profesional equivalente. Titulación en Grado medio en Gastronomía.
Experiencia mínima de dos años demostrable en el puesto. Conocimientos de organización de cocina, control de producción y APPCC.
